Was ist fourme d’ambert?

Fourme d'Ambert ist ein Blauschimmelkäse aus der Region Auvergne in Frankreich. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und zeichnet sich durch seinen milden, cremigen Geschmack aus.

Der Käse hat eine zylindrische Form und eine weiche, gleichmäßige Textur. Er wird in einem traditionellen, handwerklichen Verfahren hergestellt, bei dem der Käsebruch von Hand geschnitten und durchbohrt wird, um die Blauschimmelkulturen hinzuzufügen.

Fourme d'Ambert hat eine milde, leicht salzige Geschmacksnote, die mit zunehmendem Reifegrad intensiver wird. Der bläuliche Schimmel innerhalb des Käses verleiht ihm einen charakteristischen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen.

Der Käse hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOC), was bedeutet, dass er nach bestimmten Vorgaben hergestellt werden muss und nur in der Region Auvergne produziert werden kann. Fourme d'Ambert wird oft als Dessertkäse serviert und kann auch in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von Salaten und Sandwiches bis hin zu Saucen und Backwaren.

Fourme d'Ambert ist in vielen europäischen Ländern, aber auch in Nordamerika erhältlich. Er wird oft zusammen mit Baguette, Weintrauben und Nüssen serviert und passt gut zu trockenen Rot- oder Weißweinen. Der Käse hat einen relativen niedrigen Fettgehalt und ist reich an Kalzium und Protein.

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